Aceto balsamico von der Acetaia Sereni
Marano sul Panaro, Emilia Romagna
CILIEGO
Aceto Balsamico di Modena IGP
"Es ist wie als würde man eine "Moretta-Kirsche" vom Baum auf dem Feld pflücken, sie zusammendrücken und mit Vergnügen essen."
Die lange Reifung in Kirschholzfässern (etwa 10 Jahre) verleiht diesem Balsamico-Essig eine dunkelbraune Farbe mit roten Spiegelungen, einem intensiven und würzigen Aroma und der charakteristischen Frische und Süße reifer Kirschen.
Ein edles Produkt für Salate, ausgezeichnet für frische und gefüllte Nudeln, Gemüse- oder Pilzsuppen, gekochtes und gegrilltes Fleisch, Braten,...
ETICHETTA NERA
Aceto Balsamico di Modena IGP
“Das Schwarz, das zu allem passt”.
Eine perfekte Harmonie von Aromen und Geschmacksrichtungen, die durch die 5 Jahre lange Reifung des Produkts in Eichenfässern erhalten wird.
Ideal geeignet für Salate und Gemüse dank der Säure, ausgewogen mit der Süße und seinen zugleich intensive und angenehmen Düften. Ein paar Tropfen auf dem Radicchio sind essentiell, auf dem Fleisch baut es Kontrast zum Fett auf, bei Fisch (wenn richtig dosiert) verbessert es den Geschmack.
ETICHETTA VERDE
Aceto Balsamico di Modena IGP
Das Einstiegsprodukt der Acetaia Sereni. Hergestellt aus einer Mischung von gekochtem Traubenmost und Weinessig, der ein Jahr lang in großvolumigen Eichenfässern reift. Die Farbe ist hellbraun, der Geschmack ist intensiv und säuerlich.
Es eignet sich für den täglichen Gebrauch, aber auch für Kochvorbereitungen, zum Marinieren und für die Verwendung beim Kochen.
Aceto Balsamico di Modena IGP
LAMPONE
Dolcebalsamico mit Himbeeren
Süß-saurer, cremiger Balsamico mit fruchtigem Aroma, leichtfließend und von brauner Farbe. Er zeichnet sich durch einen geringen Säuregehalt und den süßen, delikaten Geschmack aus.
Mit einem Hauch von Himbeere verfeinert.
Passt hervorragend zu Blattsalaten.
Dolcebalsamico
PEPERONCINO
Dolcebalsamico mit Chili
Süß-saurer, cremiger Balsamico mit fruchtigem Aroma und einer leichten Schärfe. Er fliesst leicht und hat eine braune Farbe. Er besitzt nur wenig Säure, dafür aber einen süßen und delikaten Geschmack.
Mit einem Hauch von Chili verfeinert.
Geeignet zum Verfeinern von Salaten, Tomate-Mozzarella oder auch Risotto.
RISERVA DI FAMIGLIA
Aceto Balsamico di Modena IGP
Dieses Produkt ist das Ergebnis eines langen Kochvorgangs bei niedriger Temperatur, wodurch die Würze eine hohe Dichte erhält. Anschließend wird er acetifiziert und lange Zeit in Eichenfässern gelagert. Seine Farbe ist hellbraun und seine Textur ist vollmundig, reichhaltig und samtig. Die Aromen von Beeren und Kirschen wechseln sich mit einer subtilen Säurenote ab, die die vorherrschende Süße des Traubenmosts ausgleicht und kompensiert.
Durch seine hohe Dichte und angenehme Süße eignet er sich für Fleisch, Desserts, frisches Obst, gefüllte Nudeln und Käse.
Weißer Balsamico
BIANCO
Condimento Agrodolce bianco
Ein süß-saurer weißer Balsamico-Essig mit klarer Farbe und fruchtigem Aroma. Er hat einen frischen und fruchtigen Geschmack mit nicht zu viel Säure und eignet sich für den täglichen Gebrauch in der Küche.
Hervorragend geeignet für Marinaden, rohes oder gekochtes Gemüse, Salate.
LIMONCETO
Condimento Agrodolce bianco mit Zitrone
Der Limonceto ist ein heller Balsamessig mit frischer Zitronennote. Frisch und fruchtig im Geschmack, ist dieser Essig vielseitig einsetzbar und für den täglichen Gebrauch in der Küche prädestiniert.
Ein Allrounder in der Küche, der zu vielen Gerichten passt. Die zitronige Note macht sich besonders gut in Obstsalat oder zu süßen Früchten, wie in etwa Erdbeeren.